Video : Oceanrich Auto Pour Over Coffee Maker

การชงกาแฟแบบ Drip

อัพเดทเมื่อ 15 พฤศจิกายน 2560

กาแฟดริป (Drip Coffee) คือการชงโดยการเทน้ำร้อนผ่านกาแฟคั่วที่บดระดับกลางที่บรรจุอยู่ในกระดาษกรองกาแฟ (Coffee Filter) อุณหภูมิของน้ำที่ใช้ชงไม่ควรเกิน 95 องศาและไม่ควรต่ำกว่า 85 องศา ปล่อยให้น้ำร้อน ไหลผ่านด้วยแรงโน้มถ่วง เพื่อทำการสลัดน้ำกาแฟให้ไหลลงไปในถ้วย โดยใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที แต่ความหนักแน่น เข้มข้น จะสู้การชงแบบ French Press ไม่ได้

วิธีชงกาแฟแบบ Drip
  1. อุ่น Dripper และแก้วโดยการรินน้ำร้อนใส่ลงไปให้ทั่ว กระดาษกรอง แล้วเทน้ำทิ้ง เพื่อไม่ให้เกิดการดูดความร้อนเวลาชงกาแฟ
  2. จากนั้นใส่กาแฟบดลงไป 14g หรือ ประมาณ 2 ช้อน เขย่ากระดาษกรอง ให้ผงกาแฟเรียบเสมอกัน
  3. รินน้ำร้อนลงในเหยือกเซรามิคเพื่อลดอุณหภูมิ เพราะโดยทั่วไปน้ำจะเดือดที่ 100c แต่ความร้อนนั้นเกินที่เราต้องการที่ 85c-95c จึงตองทำให้มันเย็นลงนิดนึง
  4. รินน้ำจากเหยือกเซรามิคประมาณ 30cc. ลงบนกาแฟให้ทั่วเพื่ออุ่นกาแฟ ดูว่ากาแฟเปียกทั่วๆ กัน แล้วจึงปล่อยทิ้งไว้ 30 วินาที
  5. รินน้ำครั้งที่ 2 อย่างช้าๆ ประมาณ 30cc. โดยเริ่มจากตรงกลางก่อน แล้ววนเป็นวงกลมออกมาด้านนอก เนื่องจากตรงกลางมีกาแฟอยู่มากจึงต้องรินน้ำมากกว่าจุดอื่น
  6. ค่อยๆ รินน้ำที่เหลือ ลงบนกาแฟจนหมดอย่างช้าๆ น้ำจะค่อยๆ ไหลผ่านกาแฟลงไปอยู่ในแก้วด้านล่างจนหมด
  7. ยก Dripper ออกแล้วคนให้กาแฟที่อยู่ด้านบนและด้านล่างของแก้ว ให้เข้ากันเพราะน้ำที่อยู่ด้านล่างคือส่วนที่ไหลลงมาก่อน จะมีความเข้มข้นมากกว่า
เพียงเท่านี้จะได้ลิ้มรสกาแฟ ในแบบ Dip กับถ้วยโปรดของคุณ